Objetivos

La Mesa del Espeto persigue los siguientes objetivos para dar respuesta a la problemática existente:
  • La salvaguarda del saber tradicional de elaboración de las sardinas en espeto y de la moraga como celebración social en torno al espeto como patrimonio cultural inmaterial.
  • La salvaguarda del mantenimiento de los rasgos esenciales del espeto de sardinas en cuanto a su elaboración así como de sus elementos constitutivos y los atributos que lo identifican.
  • La defensa, trasmisión del saber y salvaguarda del oficio de espetero o amoragador a través de la formación y de su protección social y laboral.
  • Igualmente desarrollará todas las actividades encaminadas a su reconocimiento como patrimonio cultural inmaterial a todos los niveles así como la difusión y promoción del mismo.
  • El estudio del saber tradicional de las sardinas en espeto y la moraga como patrimonio inmaterial y el fomento de su investigación histórica, promoción y difusión.

Asegurar la tradición

Que no pierda este saber ni el oficio así como la celebración de la moragas como manifestación cultural asociada al espeto en todos los municipios costeros de la provincia de Málaga. Igualmente fomentar el asociacionismo entre los propios amoragadores.

Máximos reconocimientos

Uno de los objetivos de esta iniciativa es que este saber tradicional obtenga los máximos reconocimientos, entre ellos, el de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por parte de la Unesco.

Escuela de amoragadores

La pervivencia de este oficio tradicional denominado como amoragador, moraguero y, más recientemente, como espetero. Un saber que tradicionalmente se trasmitía de una generación a otra de marengos. Esto ha cambiado y es necesario asegurar este oficio con la puesta en marcha de formaciones específicas y sistemáticas en el tiempo en colaboración con las instituciones públicas y privadas que permita la defensa, trasmisión del saber y salvaguarda del oficio de espetero o amoragador a través de la formación y de su protección social y laboral que dignifique su oficio.

Certificar a los establecimientos

Desde la Mesa del Espeto queremos certificar aquellos establecimientos aquellos establecimientos -merenderos, chiringuitos- que cumplan con la tradición de elaboración de las sardinas en espeto de forma tradicional con la elaboración de una norma de referencia y  con un distintivo ad hoc que certifique la calidad.

Comités

Formación

Creación e impulso de formaciones específicas y sistemáticas para asegurar este tradicional oficio del amoragador.

Historiográfico

Para que las acciones emprendidas cuenten con el respaldo científico, técnico e historiográfico.

Institucional

Compuesto de aquellas instituciones publicas y privadas interesadas en la salvaguarda de saber tradicional y patrimonio gastronómico y su máximo reconocimiento.

Proyectos

Encargado de proponer acciones y actividades a desarrollar de acuerdo a los objetivos de la Mesa.

Comunicación

Gestión concerniente a la comunicación (página web, redes sociales, publicaciones, etc.)

Sostenibilidad

Preservar las sardinas como recurso pesquero para lograr la sostenibilidad de la especie y del patrimonio gastronómico que es el espeto de sardinas.

¡¡¡Salvemos el Espeto!!!

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