Que no pierda este saber ni el oficio así como la celebración de la moragas como manifestación cultural asociada al espeto en todos los municipios costeros de la provincia de Málaga. Igualmente fomentar el asociacionismo entre los propios amoragadores.

Uno de los objetivos de esta iniciativa es que este saber tradicional obtenga los máximos reconocimientos, entre ellos, el de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por parte de la Unesco.

La pervivencia de este oficio tradicional denominado como amoragador, moraguero y, más recientemente, como espetero. Un saber que tradicionalmente se trasmitía de una generación a otra de marengos. Esto ha cambiado y es necesario asegurar este oficio con la puesta en marcha de formaciones específicas y sistemáticas en el tiempo en colaboración con las instituciones públicas y privadas que permita la defensa, trasmisión del saber y salvaguarda del oficio de espetero o amoragador a través de la formación y de su protección social y laboral que dignifique su oficio.

Desde la Mesa del Espeto queremos certificar aquellos establecimientos aquellos establecimientos -merenderos, chiringuitos- que cumplan con la tradición de elaboración de las sardinas en espeto de forma tradicional con la elaboración de una norma de referencia y  con un distintivo ad hoc que certifique la calidad.