{"id":2223,"date":"2021-10-11T12:01:44","date_gmt":"2021-10-11T12:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/espeto.es\/?page_id=2223"},"modified":"2024-04-11T08:58:43","modified_gmt":"2024-04-11T08:58:43","slug":"definicion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/espeto.es\/?page_id=2223","title":{"rendered":"Definici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El ESPETO DE M\u00c1LAGA <\/strong>consiste en un conjunto de sardinas (\u00f3ptimo entre 6 a 12 unidades) que se atraviesan con una <strong>ca\u00f1a de ca\u00f1averal<\/strong>, <strong>&#8211; <\/strong>agrupadas y alineadas adecuadamente para asarlas-; cuyo sutil menaje se clava en la arena en una cocina de fortuna, a pie de playa y a la intemperie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque sobradamente conocido, profusa y fruitivamente de gustado, probablemente pocos malague\u00f1os tienen conciencia del significado de este original plato de su despensa. No es solo una elaboraci\u00f3n culinaria t\u00edpica, &#8211; entre otras- sino <strong>genuina y exclusiva de nuestra tierra y de nuestro mar<\/strong>. <strong>La cocina la pone la naturaleza. <\/strong>Las causas de su excelencia y unicidad planetaria radica, de una parte, en la superior calidad de la <strong>sardina del M. de Albor\u00e1n <\/strong>y de otra, en las excepcionales condiciones geogr\u00e1ficas y clim\u00e1ticas de su ribera mar\u00edtima: \u00abCosta del Sol\u00bb. <strong>E<\/strong>l <strong>espeto es su plato natural<\/strong>. S\u00f3lo en poco m\u00e1s de 100 km de nuestra ribera mar\u00edtima en el mundo, se pueden consumir de modo regular espetos, a tal punto de haber sido capaz de generar una cultura espec\u00edfica que se nuclea en torno a la <strong>moraga<\/strong>, como fen\u00f3meno popular y festivo, \u00abdonde se expresa el sentido social y extrovertido, alegre y meridional de la gente malague\u00f1a\u00bb. (Mapelli).<\/p>\n\n\n\n<p>De inmemoriales comienzos, el primer registro de su existencia se denomina precisamente as\u00ed: \u00abUna Moraga\u00bb (Litograf\u00eda Mitjana, 1850). En su difusi\u00f3n, el <strong>espeto <\/strong>ha pasado de ser plato de necesidad de marengos, charranes, cenacheros, y gentes del rebalaje a consumo generalizado de las gentes. A todos gusta, a todos deleita <strong>Es un asado de fortuna en una cocina a la intemperie. <\/strong>En su exclusividad planetaria, actualmente es tanta su demanda por los propios malague\u00f1os, m\u00e1s el turismo nacional y extranjero (14 millones\/2023) que el <strong>espeto de sardinas corre grave riesgo de morir de \u00e9xito<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ESPETO DE M\u00c1LAGA consiste en un conjunto de sardinas (\u00f3ptimo entre 6 a 12 unidades) que se atraviesan con una ca\u00f1a de ca\u00f1averal, &#8211; agrupadas y alineadas adecuadamente para asarlas-; cuyo sutil menaje se clava en la arena en una cocina de fortuna, a pie de playa y a la intemperie. Introducci\u00f3n Aunque sobradamente&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":249,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2223","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2223"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2363,"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2223\/revisions\/2363"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espeto.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}